大森水産株式会社 会社概要
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海苔について DRIED SEAWEED
海苔の養殖のルーツである大森
海苔の本場・東京大森−養殖発祥の地
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海苔が出来るまで【海苔の養殖方法】
海苔の輸入
栄養価と成分
ドゥルー女史
海苔養殖発展の3つの柱
海苔の日
節分と海苔巻
栄養価と成分
海苔には多くの成分が含まれていて、海の野菜と言われている。
特に良質のたんぱく質、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB12など、体の健康に欠かせない成分を多く含んでいる。
食品標準成分表(五訂版)
   
あおさ
あおのり
あまのり
いわのり
   
素干し
素干し
ほしのり
焼きのり
味付けのり
素干し

廃棄率
%
0
0
0
0
0
0



1
0
0



エネルギー
kcal
130
150
173
188
179
151
kj
544
628
724
787
749
632
水分
g
16.9
9.4
8.4
2.3
3.4
8.4
たんぱく質
22.1
18.1
39.4
41.4
40.0
34.8
脂質
0.6
0.3
3.7
3.7
3.5
0.7
炭水化物
41.7
56.0
38.7
44.3
41.8
39.1
灰分
18.7
16.2
9.8
8.3
11.3
17.0


ナトリウム
mg
3,900
3,400
610
530
1,700
2,100
カリウム
3,200
770
3,100
2,400
2,700
4,500
カルシウム
490
720
140
280
170
86
マグネシウム
3,200
1,300
340
300
290
340
リン
160
380
690
700
710
530
5.3
74.8
10.7
11.4
8.2
48.3
亜鉛
1.2
2.6
3.7
3.6
3.7
2.3
0.80
0.80
0.62
0.55
0.59
0.39
マンガン
17.00
13.00
2.51
3.72
2.35
1.58




A
レチノール
μg
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
カロテン
2,700
17,000
43,000
27,000
32,000
28,000
レチノール当量
450
2,900
7,200
4,600
5,400
4,600
D
μg
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
E
mg
1.1
2.4
4.3
4.6
3.7
4.2
K
μg
5
3
2,600
390
650
1,700
B1
mg
0.07
0.89
1.21
0.69
0.61
0.57
B2
0.48
1.61
2.68
2.33
2.31
2.07
ナイアシン
10.0
6.1
11.8
11.7
12.2
5.4
B6
0.09
0.49
0.61
0.59
0.51
0.38
B12
μg
1.3
31.8
77.6
57.6
58.1
39.9
葉酸
180
260
1,200
1,900
1,600
1,500
パントテン酸
mg
0.44
0.55
0.93
1.18
1.28
0.71
C
10
40
160
210
200
3


飽和
g
-
-
0.55
0.55
0.52
-
一価不飽和
-
-
0.20
0.20
0.19
-
多価不飽和
-
-
1.39
1.39
1.31
-
コレステロール
mg
1
1
21
22
21
30



水溶性
g
-
-
-
-
-
-
不溶性
-
-
-
-
-
-
総量
29.1
38.5
31.2
36.0
25.2
36.4
食塩相当量
g
9.9
8.6
1.5
1.3
4.3
5.3
備考
*暫定値 *暫定値 すき干ししたもの
*暫定値
*暫定値 *暫定値 すき干ししたもの
*暫定値
1点(80g)当たり重量値
g
62
53
46
43
45
53
食品の重量目安
  粉小=1g
1枚=約2g
 
(資料)科学技術庁資源調査会編
改訂 日本食品アミノ酸組織表

 

   
あまのり
ほしのり
たんばく質
g/100g
38.8
イソロイシン
Ile
1,500
ロイシン
Leu
2,700
リジン
Lys
1,900
含硫アミノ酸
SAA
メチオニン
Met
840
シスチン
Cys
640
合計
Total
1,500
芳香族アミノ酸
AAA
フェニルアラニン
Phe
1,400
チロシン
Tyr
1,200
合計
Total
2,600
スレオニン
Thr
1,800
トリプトファン
Trp
480
バリン
Val
2,400
ヒスチジン
His
540
アルギニン
Arg
2,100
アラニン
Ala
4,200
アスパラギン酸
Asp
3,400
グルタミン酸
Glu
4,200
グリシン
Gly
2,200
プロリン
Pro
1,500
セリン
Ser
1,500
備考
市販通称名:のり
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《海苔の栄養―こんなにある海苔の成分》
海苔の成分グラフ
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